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日式火鍋料

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這是好魚與魚老闆共同討論所推出的新產品，從方便、精緻的角度出發，以拼盤的方式呈現，真空包裝，一餐就是一盤，以小家庭來說分量剛剛好！

 

牛蒡天婦羅:九母魚漿、白魚魚漿、牛蒡絲

九層花枝:特選魚漿、新鮮花枝、九層塔

北海章魚:魚漿、章魚、樹薯澱粉

黃金起司球:魚漿、起司、樹薯澱粉

黃金鱈魚條:魚漿、樹薯澱粉、大豆蛋白

 

【教學指南】

火鍋湯頭自己煮才安心！以下為好魚推薦的5種火鍋湯頭

I.           大骨高湯

大骨高湯是以豬大骨為主材料，加入蔥、薑、大蒜及紅蘿蔔，經長時間熬煮成白色的高湯，在濃郁中藏著蔬菜的清甜，骨髓、膠質及養分全都溶入湯中，不僅是許多火鍋最常用的湯底，也可變化出味噌、茄汁等不同口味的高湯。

II.         牛骨高湯

牛骨高湯是用滷包加牛骨，再以小火慢燉而成的高湯，美味不輸清燉牛肉湯，且含有豐富的鈣質及礦物質。雖然香氣濃厚，入口後卻能保有一份清鮮，放入任何食材都不會走味，是營養豐富、香味持久的火鍋湯頭。

III.       雞骨架高湯

雞骨架高湯主要是以不帶肉的雞骨架為製作原料，再經小火熬煮成的高湯，骨汁及養分盡溶入湯中，並帶有番茄微酸及黑胡椒香味，十分清鮮爽口。但若想製作略為濃稠的湯汁，可改用老母雞，熬煮時間加長為3∼4小時即可。

IV.       羊骨高湯

充滿著野性之氣的羊大骨湯頭，利用薑絲巧妙地遮掩了羊騷味，讓隱而不顯的骨髓滋味，和材料結合成不平凡且耐人尋味的味道。羊骨高湯大多會搭配上口味較重的調味料，例如酒或是蔥、薑、蒜等，也可提高羊骨高湯的滋味。

V.         爆香高湯

爆香高湯是以爆炒過的辛香料及鮮魚乾為底，再加入清高湯以小火熬製而成，既能喝到油鍋爆炒的香氣，又能維持湯頭的鮮味，還有一股米酒酒精蒸發後的獨特清香，呈現出與一般火鍋高湯全然不同的口感，也可用來做燉補食材的湯頭。

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